granddedale.com – Ibukota Mesir, Kairo, tidak hanya dikenal sebagai rumah dari Piramida Giza dan Sungai Nil, tetapi juga sebagai surga kuliner yang mencerminkan kekayaan sejarah, budaya, dan warisan Arab-Afrika. Dalam beberapa tahun terakhir, kuliner khas Kairo semakin dilirik wisatawan dunia sebagai bagian penting dari pengalaman wisata mereka di negeri para Firaun ini.
Koshari: Makanan Rakyat yang Mendunia
Salah satu ikon kuliner Kairo adalah Koshari, hidangan berbahan dasar campuran nasi, makaroni, lentil, buncis, dan bawang goreng, disiram saus tomat pedas dan cuka bawang putih. Meski terkesan sederhana, Koshari adalah simbol keanekaragaman budaya Mesir yang dipengaruhi India, Italia, dan Timur Tengah. Koshari banyak dijual di warung kaki lima hingga restoran besar seperti “Abou Tarek”, yang disebut-sebut sebagai tempat terbaik menyantap hidangan ini.
Ful Medames dan Taameya: Sarapan Tradisional Kairo
Pagi hari di Kairo tak lengkap tanpa Ful Medames, yaitu rebusan kacang fava yang dibumbui minyak zaitun, bawang putih, lemon, dan rempah khas. Hidangan ini sering disajikan dengan Taameya—versi Mesir dari falafel, yang dibuat dari kacang fava yang ditumbuk, bukan buncis. Keduanya merupakan makanan pokok yang murah dan bergizi, serta mudah ditemukan di penjaja sarapan jalanan.
Molokhia: Sup Hijau Khas Kairo yang Menghangatkan
Di meja makan keluarga Kairo, Molokhia hampir selalu hadir. Sup ini dibuat dari daun molokhia (mirip bayam), direbus dengan kaldu ayam atau kelinci, bawang putih, dan ketumbar. Teksturnya yang kental dan rasa gurihnya menjadikannya favorit sepanjang tahun. Biasanya disajikan dengan nasi atau roti baladi, dan sering menjadi menu utama saat makan malam keluarga.
Hawawshi dan Kofta: Daging Panggang Penuh Rempah
Pencinta daging akan jatuh cinta pada Hawawshi, roti pita berisi daging cincang berbumbu yang dipanggang hingga renyah. Di sisi lain, Kofta—daging giling berbentuk lonjong yang dibakar di atas arang—sering menjadi menu andalan saat pesta keluarga dan restoran grill di Kairo. Aroma asap arang dan campuran rempah-rempah menjadikan hidangan ini menggoda selera.
Manisan Arab Kairo yang Menggoda
Kairo juga terkenal akan jajanan manisnya seperti Basbousa (kue semolina dengan sirup gula), Baklava (pastry berlapis kacang dan madu), serta Kunafa DRAGON222, kue keju dengan lapisan mi halus yang dipanggang garing lalu disiram sirup. Manisan ini lazim ditemukan di toko-toko kue sepanjang distrik Khan El Khalili dan Sayeda Zeinab.